กาต้มกาแฟสดโมก้าพอท (Moka Pot) ถูกคิดค้นโดยวิศวกรชาวอิตาลี Alfonso Bialetti ในปี พ.ศ. 2476 ที่ได้ไอเดียเครื่องต้มกาแฟจากการเห็นเมียนั่งซักผ้า ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามเมือง Mokha ของประเทศเยเมน ที่ได้กลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมสำคัญของชาวอิตาลีและยังได้รับความนิยมจากคนทั่วโลก โดยทุกวันนี้บริษัท Bialetti Industries ยังคงผลิตโมก้าพอทโมเดลรุ่นแรกภายใต้ชื่อทางการค้า “Moka Express”
กาแฟที่ได้จาก Moka Pot
รสชาติของกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความละเอียดของเมล็ดกาแฟบด ระดับการคั่ว ระดับน้ำ ระดับความร้อนที่ใช้และการให้สารสกัดต่าง ๆ จากเมล็ดกาแฟ มากกว่าการใช้เครื่องเอสเปรสโซรุ่นใหม่ ๆ
อย่างไรก็ตามกาแฟที่ได้จากโมก้าพอททั่วไปจะถูกสกัดด้วยความดันต่ำที่ 1 – 2 บาร์ (100 – 200 กิโลปาสคาล) ในขณะที่มาตรฐานสำหรับกาแฟทำเอสเปรสโซช็อตนั้นต้องใช้ความดันที่ 9 บาร์ (900 กิโลปาสคาล) ดังนั้นกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทจึงไม่ถือว่าเป็นเอสเปรสโซช็อตและมีลักษณะรสชาติที่ไม่เหมือนกัน
อ่าน: ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟที่พิสูนจ์ได้
ขนาดหม้อต้มกาแฟ Moka Pot
- Size 1 Cup (30-50 ml.): ได้เอสเพรสโซ่และอเมริกาโน่ร้อน 1 แก้ว
- Size 2 Cup 60-100 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 2 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 1-2 แก้ว, กาแฟเย็น1 แก้ว
- Size 3 Cup 90-150 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 3 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 2 แก้ว, กาแฟเย็น 1-2 แก้ว
- Size 6 Cup 180-300 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 6 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 2 – 4 แก้ว, กาแฟเย็น 2 – 4แก้ว
- Size 9 Cup 270-450 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 9 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 3 – 6 แก้ว, กาแฟเย็น 3 – 6แก้ว
- Size 12 Cup 360-600 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 12 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 4 – 8 แก้ว, กาแฟเย็น 4 – 8แก้ว
การเลือกวัสดุ
Moka Pot รุ่นสแตนเลสสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท ส่วน Moka Pot ที่ทำจากอลูมิเนียมใช้ได้กับเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
วิธีการบำรุงรักษา Moka Pot นั้นไม่ยุ่งยาก สามารถใช้น้ำยาล้างจานทั่วไปล้างได้ทั่วหม้อ เพียงแค่ก่อนต้มกาแฟครั้งต่อไปควรตั้งน้ำเดือดแล้วต้มทิ้งซักรอบหรือสองรอบก่อน บางคนใช้เพียงแค่น้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชูเท่านั้น ระวังอย่าใช้ฝอยขัดหม้อเพราะจะทำให้เกิดรอยขูดขีดกับหม้อต้มได้ หลังการทำความสะอาดควรใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง (มิเช่นนั้นจะเกิดรอยคราบน้ำด้านนอก) แล้วจึงนำไปตากให้แห้งสนิทก่อนนำเก็บ
วิธีใช้งานกาต้มกาแฟสด Moka Pot
- เติมน้ำลงในแท้ง (Tank) หรือหม้อส่วนล่าง ระวังอย่างให้ระดับเกินวาล์วทองเหลืองหรือ Safety Valve (ดูด้านใน)
- นำฟันเนล (Funnel) หรือกรวยใส่ในหม้อส่วนล่าง แล้วเติมกาแฟคั่วบดแบบละเอียดใส่ในกรวยให้เต็ม
- ประกอบ Moka Pot ทั้งสองส่วนแล้วหมุนให้แน่น
- แล้วนำไปตั้งบนเตาเปิดไฟระดับอ่อนถึงกลาง โดยระวังอย่าให้ด้ามจับโดนความร้อนโดยตรง เมื่อกาแฟเดือดน้ำกาแฟสดจะถูกดันขึ้นมาในกาส่วนบน
อ่าน: ประวัติของกาแฟ