ตลาดร้านกาแฟทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ โดยคาดว่าจะทำรายได้มากถึง 3.60 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2572 ซึ่งบ่งชี้ถึงความต้องการของผู้บริโภคที่แข็งแกร่งสำหรับผลิตภัณฑ์และบริการของธุรกิจคาเฟ่ โดยมีเทรนด์ที่ผู้ประกอบการควรคำนึงดังนี้
การมุ่งเน้นกาแฟชนิดพิเศษ: ลูกค้าคอกาแฟเริ่มมีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับประสบการณ์กาแฟมากขึ้น จึงมีความความชื่นชอบและชื่นชมที่เพิ่มขึ้นสำหรับเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่มาจากแหล่งปลูกที่มีมาตรฐาน และวิธีการคั่วที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะกำหนดทิศทางของตลาดกาแฟในอนาคต
โปรตีนทางเลือกจากพืช: ความต้องการนมทางเลือกจากพืช ขนมมังสวิรัติ และของว่างเพื่อสุขภาพจะเติบโตอย่างแข็งแกร่ง สอดคล้องกับข้อจำกัดด้านอาหารและความต้องการด้านความยั่งยืน
การบูรณาการเทคโนโลยี: การสั่งซื้อผ่านมือถือ โปรแกรมสะสมคะแนน และตู้บริการตนเองจะกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น เพิ่มความสะดวกและประสิทธิภาพให้กับลูกค้า
แนวทางปฏิบัติด้านความยั่งยืน: บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดพลังงาน และการจัดหาส่วนผสมจากแหล่งผลิตในท้องถิ่น จะเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้บริโภคในอนาคตที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
Co-Working Spaces: คาเฟ่ทั่วโลกกำลังพัฒนาเป็น Co-Working Spaces โดยมีสภาพแวดล้อมการทำงานที่สะดวกสบายพร้อมบริการ Wi-Fi และสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ ที่ดึงดูดคนทำงานยุคใหม่ ฟรีแลนซ์และดิจิตอลโนแมด
ความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนไป:
ประสบการณ์เหนือราคา: ผู้บริโภคจำนวนมากยินดีที่จะจ่ายมากขึ้นเพื่อสินค้าและบริการระดับพรีเมียม และประสบการณร้านคาเฟ่ที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำ
ความโปร่งใสและความถูกต้อง: ลูกค้าชื่นชมร้านกาแฟที่มีความโปร่งใสเกี่ยวกับหลักปฏิบัติในการจัดหาวัตถุดิบและแหล่งที่มาของส่วนผสมต่าง ๆ
มุ่งเน้นสุขภาพ: ตัวเลือกเครื่องดื่มและอาหารเพื่อสุขภาพ ควบคู่ไปกับตัวเลือกแบบซื้อกลับบ้านได้ จะตอบสนองผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น
อิทธิพลของโซเชียลมีเดีย: อิทธิพลของโซเชียลมีเดีย: การเพิ่มขึ้นของโซเชียลมีเดียจะยังคงมีอิทธิพลต่อเทรนด์ร้านคาเฟ่ โดยการนำเสนออาหารและเครื่องดื่มที่ดึงดูดสายตาและการแต่งร้านให้น่านั่งจะเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดลูกค้า
ปัจจัยแห่งความสำเร็จสำหรับธุรกิจร้านกาแฟ:
การนำเสนอเอกลักษณ์ของแบรนด์ บรรยากาศ และเมนูที่แตกต่างจะช่วยให้ร้านของคุณโดดเด่นในตลาดที่มีการแข่งขันสูง และการมุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบที่มีคุณภาพ บาริสต้าที่มีทักษะในการชง และการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ ๆ จะช่วยรักษาฐานลูกค้าเก่าไว้
ในขณะที่การสร้างสภาพแวดล้อมที่ลุกค้าสามารถชิลได้ ใกล้ชิดธรรมชาติและพนักงานที่เป็นมิตร ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีเพื่อพร้อมให้บริการด้วยความเป็นเลิศและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างความภักดีของลูกค้า
อย่างไรก็ดี ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้ามการเปิดรับกระแสการเปลี่ยนแปลงของสังคม สิ่งแวดล้อมและความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จในระยะยาว การใช้เทคโนโลยีและเครื่องมือสมัยใหม่เพื่อปรับปรุงการดำเนินงาน และประสบการณ์ของลูกค้า จะมีความสำคัญมากขึ้น
หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ วัตถุดิบ ส่วนผสม หรือโซลูชั่นร้าน ห้ามพลาดที่จะเข้าชมงาน ASEAN Café Show 2024 ที่ไบเทค บางนา วันที่ 24-27 ตุลาคมนี้
ติดตามการเปิดลงทะเบียน รายละเอียดกิจกรรม บริษัทที่ร่วมแสดงสินค้า และการร่วมสนุกชิงรางวัลได้ที่
Facebook: Thailand Coffee Show by ASEAN Café